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揚げ出しナス

自主研修で出かけた会津若松。その夜、居酒屋らしきところで食べた揚げ出しナスがとても美味しかったので作ってみました。うんめー。お友達の「塩揉みしないと油を吸っちゃうよ」のアドバイスどおり一手間掛けました。

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以下、自分の覚えのためのメモです。

ナスをカットして、塩をパラパラと振って10分、水で洗ってから、水気を取る。
揚げるのはフライパンに表面にひたひたに油を入れて揚げる。余分な油はキッチンペーパーで最後に吸い取る。
創味の汁を4倍希釈+チューブ生姜、最後に鰹節を入れる。
以上、クックパッド+友人アドバイス+自己流